OLIO D’OLIVA L’olio d’oliva si estrae dalla lavorazione dei frutti maturi dell’olivo. Classificazione: olio extravergine d’oliva: l’acidità espressa in acido oleico non deve essere superiore allo 0,8%; olio vergine di oliva: l’acidità non deve superare il 2%; olio d’oliva: l’acidità non deve superare l’1%; olio di sansa d’oliva: l’acidità non deve superare l’1%. È bene […]