È di fondamentale importanza l’indice glicemico (IG) degli alimenti; se ne sente molto parlare, ma non è detto che sia ben chiaro cosa voglia indicare. L’indice glicemico indica la velocità con cui aumenta la glicemia in seguito all’assunzione di carboidrati. La glicemia è la quantità di zuccheri circolanti nel nostro sangue. Il suo valore è […]
Sette gruppi secondo l’INN L’istituto nazionale della nutrizione (INN) suddivide gli alimenti possono essere suddivisi in 7 gruppi caratterizzati dalla presenza di diversi principi nutritivi. Per una alimentazione equilibrata è importante che ogni giorno sia presente un alimento di ciascun gruppo. La seguente tabella riassume i principali alimenti che danno vita ai sette gruppi: LA […]
La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai modelli alimentari tradizionali di tre paesi europei e uno africano del bacino del Mediterraneo: Italia, Grecia, Spagna e Marocco. Nel 2007 Italia, Spagna, Marocco e Grecia chiesero all’UNESCO di iscrivere la Dieta mediterranea nella Lista dei patrimoni culturali immateriali dell’umanità. Giornalmente si possono consumare: cereali integrali e tuberi: pane e pasta di frumento integrale, riso, mais, farro, avena, segale, orzo, grano […]
